Дмитрий Андреевич Бирюков (1 сентября 1904, Новочеркасск, Российская Империя — 8 января 1969, СССР) — советский физиолог, академик АМН СССР.

Родился Дмитрий Бирюков 1 сентября 1904 года в Новочеркасске. В 1927 году окончил университет в Ростове-на-Дону. В 1928 году по приглашению Ивана Павлова в Москву, работал в институте физиологии АН СССР. Работал Дмитрий Бирюков до 1935 года, после чего с 1935 года пошёл на повышение — возглавлял кафедры физиологии в вузах Ростова-на-Дону, Воронежа, Москвы и Ленинграда. В 1944 году становится директором Воронежского медицинского института. Данную должность он занимал до 1949 года. С 1950-по 1969 год заведовал отделом сравнительной физиологии и патологии, а также являлся директором института экспериментальной медицины АМН СССР.
Скончался 8 января 1969 года.

Научные работы
Основные научные исследования посвящены сравнительной физиологии и патологии высшей нервной деятельности.
Изучал безусловнорефлекторное слюноотделение у человека, обнаружил непрерывность секреции на пищевые вещества, влияние на слюноотделение второй сигнальной системы.
1943 — Установил наличие барорецепторов в твёрдой мозговой оболочке.
Один из создателей нового научного направления — экологической физиологии нервной деятельности.
Автор трудов по философским и методологическим проблемам физиологии и медицины.
1950—1969 — главный редактор Физиологического журнала СССР имени И. М. Сеченова.