Олег Викторович Бейдик родился в 1964 г. в городе Саратове в семье инженера и врача. После окончания средней школы в 1981 году поступил на лечебный факультет Саратовского медицинского института (СМИ), который окончил в 1987 г. После окончания СМИ по распределению был направлен на работу в КНИИЭКОТ, г. Курган, руководимый академиком Г.А. Илизаровым (ныне – Российский научный центр «Восстановительная Травматология и Ортопедия» имени академика ГА. Илизарова, генеральный директор - член-корр. РАМН, профессор В.И. Шевцов). Там О.В. Бейдик работал врачом до 1990 г., тогда же вернулся в родной Саратов и в течение последующих двух лет проходил обучение в клинической ординатуре на кафедре травматологии и ортопедии СМИ.
В 1992 впервые в Саратове организовал негосударственный Центр по лечению детей-инвалидов с заболеваниями опорно-двигательного аппарата, которым руководил по 1996 г. За время работы Центра О.В. Бейдиком была оказана специализированная хирургическая ортопедо-травматологическая помощь более 150 пациентам с тяжелыми врожденными пороками конечностей, больным с детским церебральным параличом. С 1996 г. является сотрудником кафедры ортопедии и травматологии Саратовского государственного медицинского университета (СГМУ).
В 1995 г. Олег Викторович защитил кандидатскую диссертацию «Спице-стержневой чрескостный остеосинтез в лечении некоторых деформаций сегментов конечностей», в 1999 г. – докторскую диссертацию «Пути оптимизации лечения больных с травмами и деформациями конечностей методом наружного чрескостного остеосинтеза».
С 2001 г. он руководит 120-коечной базой кафедры в Городской клинической больнице №9 г. Саратова. Под его руководством в работу клиники внедрены и успешно осваиваются современные технологии и новейшие методы лечения больных ортопедо-травматологического профиля: артроскопия и эндопротезирование крупных суставов, специализированная хирургическая помощь детям с различной патологией опорно-двигательной системы.
С 2002 г. является профессором кафедры. С декабря 2002 г. Олег Викторович Бейдик – председатель научного общества студентов и молодых специалистов СГМУ.
В 2004 году профессором Бейдиком О.В. и его коллегами впервые в г. Саратове выполнена уникальная операция по лечению постинсультных состояний путем замещения дефекта костей черепа по методикам РНЦ «ВТО им. ак. Г.А. Илизарова».
С 2004 г. – член диссертационного совета при Саратовском государственном медицинском университете по специальности «травматология и ортопедия», с 2006 - при Саратовском государственном университете им. Н.Г. Чернышевского по специальности «биомеханика».
Бейдик О.В. – автор более 230 печатных работ, 3 монографий («Моделирование наружного чрескостного остеосинтеза», – Саратов, 2002; «Остеосинтез стержневыми и спицестержневыми аппаратами внешней фиксации», – Самара, 2002, за которую удостоин премии международного Фонда имени академика Г.А. Илизарова в 2003 г., «Стоматология собак», – Саратов, 2005), член редакционной коллегии журнала «Гений ортопедии», выпускаемого Центром им. Г.А. Илизарова.
Профессор О.В. Бейдик – автор более 35 изобретений и 13 рационализаторских предложений. В августе 2003 г. Указом Президента РФ Бейдику О.В. присвоено звание Заслуженного изобретателя РФ.
В 2007 г. О.В. Бейдику присвоено звание профессора. Под его руководством защищены докторская и 11 кандидатских диссертаций.
А главное – Олег Викторович любит своих пациентов и всегда пытается им помочь, а его результаты достойны всяческих похвал.