Сборник рецептур рыбных изделий и консервов (djvu)

М. В. Гольдин   А. А. Рыжков   Т. И. Слабко
Справочники   Руководства   Кулинария  
Сборник рецептур рыбных изделий и консервов 1161K, 104 с.   (скачать djvu)
издано в 1998 г.
Добавлена: 14.05.2013

Аннотация

Сборник содержит рецептуры для производства рыбной продукции по всему ассортименту, реально выпускаемому в настоящее время. Кроме того, приводятся нормативы (потери и выход) по рыбопереработке для всех видов рыб.




Впечатления о книге:  


Прочитавшие эту книги читали:
X