Вкус яблок зависит от количества в них фруктозы, органических кислот, дубильных веществ и эфирных масел. И хотя калорийность яблок невелика, они очень полезны для организма, так как содержат клетчатку, много пектина и минеральных солей, а также фитонциды. В книге приведены многочисленные рецепты приготовления различных блюд из яблок, таких как компоты, пюре, мармелад, варенье, повидло, пастила, уксус, сидр, вино и другие.
